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酒店鲜榨果汁“潜规则”令人瞠目

  • 产品时间:2022-09-19 18:48
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简要描述:新春佳节日益邻近,酒店餐饮消费也慢慢步入高峰。可是,高朋满座的酒席上,当芒果汁、木瓜汁、玉米汁等种种诱人的鲜榨果汁末端上餐桌时,有多少消费者能看清楚它的真面目?将近一个月来,记者与武汉市工商、质监部门牵头跟踪调查,找到该市酒楼鲜榨果汁行业令人瞠目的“潜规则”——大部分鲜榨果汁实乃兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”.2008年12月17日、18日,记者与武昌工商执法人员,随机调查了八一路终隆酒店和体育馆路荆州青莲酒家。...

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本文摘要:新春佳节日益邻近,酒店餐饮消费也慢慢步入高峰。可是,高朋满座的酒席上,当芒果汁、木瓜汁、玉米汁等种种诱人的鲜榨果汁末端上餐桌时,有多少消费者能看清楚它的真面目?将近一个月来,记者与武汉市工商、质监部门牵头跟踪调查,找到该市酒楼鲜榨果汁行业令人瞠目的“潜规则”——大部分鲜榨果汁实乃兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”.2008年12月17日、18日,记者与武昌工商执法人员,随机调查了八一路终隆酒店和体育馆路荆州青莲酒家。

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新春佳节日益邻近,酒店餐饮消费也慢慢步入高峰。可是,高朋满座的酒席上,当芒果汁、木瓜汁、玉米汁等种种诱人的鲜榨果汁末端上餐桌时,有多少消费者能看清楚它的真面目?将近一个月来,记者与武汉市工商、质监部门牵头跟踪调查,找到该市酒楼鲜榨果汁行业令人瞠目的“潜规则”——大部分鲜榨果汁实乃兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”.2008年12月17日、18日,记者与武昌工商执法人员,随机调查了八一路终隆酒店和体育馆路荆州青莲酒家。在终隆酒店,售价48元/恰的木瓜汁,服务员声称其系由新鲜水果煮过。

但在实际操作间,记者与工商执法人员看见的几乎是另外一幅景象:工作人员仅有用于了几片木瓜,更好的是兑入一种取名为“鲜榨果汁伴侣”的桔黄色液体和水。调查结果,此种“鲜榨果汁伴侣”所含酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。

如果几乎用于水果榨汁,用二三个木瓜也榨不出一恰果汁,但是加到这种“鲜榨果汁伴侣”后,就可以大量掺水而维持饮料口感、颜色恒定。这样,1个木瓜就可申请专利三四恰木瓜汁,1个西瓜可以申请专利20多恰西瓜汁。在体育馆路青莲酒家检查找到,其标称鲜榨的木瓜汁、雪梨汁、黑米核桃汁,实际制作方法与终隆酒店如出一辙。像这样制作“鲜榨果汁”的,江城相比之下好比上述两家酒店。

记者调查找到,酒店果汁业务多采行外包,而该市有数家鲜榨果汁伴侣生产厂家,大规模总承包酒店果汁业务,并推展这种“鲜榨果汁”制作方法。江城酒楼鲜榨果汁调查当一扎扎、一杯杯带着浓烈果香,波涛汹涌果肉泡沫的芒果汁、木瓜汁、玉米汁等末端上餐桌时,很少人会想起:许多酒楼、星级宾馆销售的所谓鲜榨果汁,并非全用新鲜水果现场榨汁,而是兑入十多种添加剂和大量的水做成。经过记者连日来的跟踪调查,江城酒楼鲜榨果汁行业的这一“潜规则”已明晰地呈现出出来。

1个木瓜可煮过4扎木瓜汁“鲜榨果汁”果然诈降2008年12月17日、18日,记者与武昌工商执法人员,随机探访了八一路终隆酒店和体育馆路荆州青莲酒家2家大型连锁酒店。在终隆酒店刚落座,服务员热情引荐酒水饮料,“不饮酒的话,可以喝果汁马利亚。”她称之为,酒店果汁都是几乎用鲜水果拌的,果汁含有营养、又身体健康又油腻。

酒水单上木瓜汁、西瓜汁等是48元/恰,无法解释果汁58元/恰。记者等人点了一恰木瓜汁后,当面悄悄回到酒店鲜榨果汁的操作间。

不见,被人称作“果汁妹”的女性工作人员正在榨汁操作者。她在搅拌机中仅有放进三四片木瓜,随后从白色的没任何标签的塑料瓶中,推倒出有红黄色的液体重新加入搅拌机,又从三盒粉末中,用汤匙埋少许粉末重新加入,煮沸后加热,一恰木瓜汁就已完成了。煮过的木瓜汁,香味扑鼻,橙色诱人,果肉碎末均匀分布,如果没有看见它是怎么做出来的,一般顾客不会知道以为这就是纯用木瓜现榨出来的。

工商执法人员转入水果储藏室,水果全部储放到冷藏冰柜中,奇异果不少早已腐烂变质,橙子都早已拢了厚厚一成霜。在坐落于体育馆路的荆州青莲酒家包房内,服务员交上酒水单上“鲜榨果汁”十分显眼,而且售价更加喜,木瓜汁98元/恰,雪梨汁88元/恰,黑米核桃汁98元/恰。服务员称之为,鲜榨果汁不算再配了点水,除此以外都是水果。

而执法人员检查找到,该酒店鲜榨果汁的制作方法,与终隆酒店完全几乎一样:仅有用于少量水果,兑入标称“鲜榨果汁伴侣”的瓶装液体,并且重新加入三种白色粉末,再行煮沸加热。回应,终隆酒店的“果汁妹”称之为,对于木瓜等汁水并不非常丰富的水果来说,用二三个也榨不出一恰果汁来,特一些东西的话,1个木瓜就可煮过三四恰木瓜汁,即便是西瓜等汁水多的水果,通过加到配方,1个西瓜可以煮过20多恰西瓜汁。揭露鲜榨果汁“化妆法术”一恰果汁兑入10种添加剂鲜榨果汁中究竟重新加入了哪些东西?记者与工商执法人员转入终隆酒店的鲜榨果汁专用仓库,桌面上密密麻麻摆放着17瓶白色塑料瓶,上面贴满各种水果口味标签,如“柳橙”、“玉米伴侣”、“奇异果”、“红枣”等等。“这些都是鲜榨果汁伴侣,在榨汁时展开加到。

”总承包该酒店果汁业务的负责人李某称之为,这批货就是指江苏昆山某食品有限公司购置的,由于大雨打湿原因,所以上面商标、生产厂家、地址等标签全部都被扔掉了。记者将2家酒店用于的部分“鲜榨果汁伴侣”送往省质检院,经专家检测确认,这些都是“鸡尾酒”式的稀释添加剂,例如木瓜汁伴侣,所含酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。

无法解释果汁伴侣,还包括酸度调节剂、增稠剂、安赛蜜、苯甲酸钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、亮蓝色素、香精等。李某称之为,榨汁只必须加到20-30毫升“鲜榨果汁伴侣”,就可制成一恰(1250毫升)果汁。

然而,实际加到多少仅有靠“果汁妹”目测,此外,若多用于一些添加剂,就可以较少用于一些水果,而且做到出来果汁颜色更佳看,口味更加辣更加浓稠。另外在榨汁中还要用于三种白色粉末,李某称之为,这分别是优果粉、糖和奶精。

优果粉只不过是一种稳定剂,加到以后果肉和水会显著分层,果肉产于均匀分布,消费者不会指出这些饮料用于了大量水果。检查找到,销售的鲜榨果汁一般都要加到数种至十余种添加剂,如奇异果果汁,要兑入10种添加剂。现场一执法人员感慨:“不告诉消费者喝的是果汁,还是色素、糖精、香精等兑出的‘三精水'.”90%毛利还不是最低“鲜榨果汁”利润究竟有多少酒店销售鲜榨果汁,现实利润到底是多少?记者随工商部门调查,根据酒店的进货单据、销售账目,忘了一笔明细账。

以荆州青莲酒家体育馆路分店为事例,在武昌工商分局执法人员检查时,该店经营人员讲解鲜榨木瓜汁的操作者流程:所取500克木瓜,兑入100毫升木瓜鲜榨果汁伴侣,重新加入2克优果粉,煮沸加热而出。记者在酒店涉及进货单据上看见,木瓜果汁伴侣40元/瓶,每瓶净含量为2000毫升,每次用于100毫升,换算下来实际花费2元钱。某种程度方式计算出来优果粉每次用于须要0.1元。目前木瓜市场批发价8-11元/公斤,即使该酒店每次榨汁知道用于了500克木瓜,每次用于成本也只要5元左右。

由此,酒店煮过一恰(1250毫升)的木瓜汁,原材料成本余7元,然而酒店把这恰木瓜汁卖给消费者的售价是98元,毛利率高达93%.据酒店业人士称之为,80%只是行业平均值利润率,93%的毛利率只不过也还远比最低的,这家青莲酒店的果汁业务是酒店自己经营,原材料都就是指外购置的,早已被供应商赚到了一道材料钱。目前更加多的酒店采行果汁外包方式,由鲜榨果汁伴侣等原材料供应商必要在酒店制作果汁,材料成本更加较低,甚至有些商家用于质量粗劣产品,几乎是“三精水”勾兑,显然不特水果,牟取更高暴利。“潜规则”瞒住众多消费者工商责令涉及酒店排查记者在酒店中随机专访几位消费者,大部人对“鲜榨果汁”的“潜规则”从不知情。

在终隆酒店消费的钟宜女士,拒绝接受记者专访时称,酒店的鲜榨果汁买得较为喜,仍然都以为它们认同是现榨的纯天然果汁,没想到居然是色素、香精等兑成的。旁边另一位消费者许先生称之为,往鲜榨果汁里面掺入点水还能拒绝接受,但是特色素、糖精等就过于离谱了,做半天连水果味道都是人工合成的,这样赚过于不忍心了吧。


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